食品的儲存對倉庫的衛(wèi)生環(huán)境、溫濕度、通風、采光避光、空間隔離、堆存方式都有嚴格的要求。專業(yè)的食品倉庫必須做到專庫專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。萬享向客戶提供常溫食品倉庫倉儲物流服務和恒溫食品倉庫倉儲物流服務。

一、貯藏區(qū)域要求：

1、位置

貯藏室應盡可能性位于驗收處與廚房之間，以便于將食品原料從驗收處運入貯藏室及從貯藏室送至廚房?；?qū)①A藏室安排在驗收處附近，以便方便、及時已驗收的食品原料送到貯藏室。一般而論，食品貯藏室被設計在底樓或地下室內(nèi)。

2、風險

食品的存放，離地至少15cm，離墻至少45cm。這樣可以避免因為容器與接觸面溫差導致冷凝水的形成，同時也方便設施的清潔及蟲鼠害的控制。

3、面積

貯藏室面積既不能過大，也不應過小。面積過大，不僅增加資本支出，而且會增加能源費用和維修保養(yǎng)費用和存貨過多的問題，各類存貨增多，進出貯藏室的人數(shù)也增加，會影響安全保衛(wèi)工作。貯藏室面積過小，不少食品原料只能露天堆放，貯藏室的食品原料堆得滿滿的，保管人員既不易看到、拿到，也不易保持清潔衛(wèi)生。

4、溫度

保持存儲庫低溫、干燥和通風。對常溫預包裝食品而言，盡量將溫度控制在10-21℃，且在這范圍溫度越低，對產(chǎn)品越有好處。對于大多數(shù)食品來說，溫度每增加10℃，其存儲壽命會降低一半。這種說法可能是有一定的溫度范圍限制，但對于常溫降低到凍結(jié)的產(chǎn)品，作為產(chǎn)品貨架期的制定時考慮的溫度范圍是合理的。

5、濕度

干藏食品庫的相對濕度應控制在50%-60%之間；水果和蔬菜冷藏庫的濕度應在85%-95%之間；肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應保持在75%-85%之間；冷凍庫應保持高濕度，否則干冷空氣會從食品吸收成分。

6、陽光

應避免存儲的食品被陽光直接照射。陽光會促使食品發(fā)生氧化作用和隨后的營養(yǎng)成分及質(zhì)量的降低，脂溶性維生素，例如維生素A,D,E和K對陽光照射特別敏感，極易發(fā)生分解。因此存儲庫在使用時，應該使用人工照明。

7、衛(wèi)生

干藏庫和冷藏庫的地板和墻壁的表面應經(jīng)受得起重壓，能防油污、防潮濕；食品倉庫的高度至少應該是2.4米，有充足的壓力通風設備。

8、蟲害

為了防止蟲害、鼠類和鳥類進入存儲室，門、窗戶盡可能保持緊閉。任何對外的縫隙或破損應立即封死或修理。存儲室內(nèi)的誘餌盒要定期監(jiān)控，對損壞的誘餌盒要及時移走，泄漏出來的誘餌應立即清潔干凈。存儲室所在的建筑外圍不得有蟲害易滋生的環(huán)境及其它安全隱患。

9、貯存

庫存物品的貯量與生產(chǎn)、銷售、消費相吻合；庫存物品應分類集中存放在明確的地點；庫存物品應建立在健全的保管、養(yǎng)護、檢查制度；加強對倉庫保管人員的管理工作。

[cāng chǔ]

倉儲

倉儲是產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過程中因訂單前置或市場預測前置而使產(chǎn)品、物品暫時存放。它是集中反映工廠物資活動狀況的綜合場所，是連接生產(chǎn)、供應、銷售的中轉(zhuǎn)站，對促進生產(chǎn)的提高效率起著重要的輔助作用。同時，圍繞著倉儲實體活動，清晰準確的報表、單據(jù)帳目、會計部門核算的準確信息也同時進行著，因此倉儲是物流、信息流、單證流的合一。

[cāng kù]

倉庫

倉庫由貯存物品的庫房、運輸傳送設施（如吊車、電梯、滑梯等）、出入庫房的輸送管道和設備以及消防設施、管理用房等組成。倉庫按所貯存物品的形態(tài)可分為貯存固體物品的、液體物品的、氣體物品的和粉狀物品的倉庫；按貯存物品的性質(zhì)可分為貯存原材料的、半成品的和成品的倉庫；按建筑形式可分為單層倉庫、多層倉庫、圓筒形倉庫。

我們在存儲常溫預包裝食品時，通?？紤]的內(nèi)容就是要有正確的標示，能夠防止諸如天花板泄漏等污染源，沒有明顯的蟲鼠害蹤跡，設備設施保持清潔等，這些也滿足法規(guī)的要求。但是在食品存儲時，我們?nèi)粝氡M可能的長時間保證食品的安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)價值，明顯以上的方法是不夠的。食品580在這里介紹九個保證常溫預包裝食品的良好存儲的注意點供大家參考。