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    前些年,“代溝”這個詞非常火爆。

    以一頓平常的早餐為例,父母偏愛饅頭,會搭配稀飯和咸菜。而年輕人則喜歡全麥面包,會在其中夾上培根火腿,或者像牛油果、果醬之類其他豐富的食材。

    我們與父母長輩在思想觀念方面存在很多不同,在生活習慣上也有諸多差異。由于二者年齡差距較大,僅從一頓早餐的情況來看,就已經(jīng)產(chǎn)生了“代溝”。

    大家有沒有想過呢?面包和饅頭都是用小麥與酵母制作出來的。可是,歐洲人用小麥和酵母制作成面包,而中國人卻用它們制作成饅頭。

    提及面包與饅頭的誕生,肯定繞不開小麥。

    小麥起源于西亞的肥沃新月地帶。這個地帶涵蓋了今天的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩、約旦、敘利亞、伊拉克東北部以及土耳其東南部等國家。

    最初有兩個可栽培小麥的品種,分別是一粒小麥和二粒小麥。在距今約 8000 年的時候,二粒小麥向東方傳播到了伊朗高原北部與里海東南部之間的河谷地區(qū)。并且,它在那里與當?shù)刈匀簧L的粗山羊草進行了雜交,從而形成了一個新的栽培品種。

    今天廣泛種植和食用的是六倍體小麥,它也被稱作普通小麥或者面包小麥。

    距今約 7000 年時,小麥傳到了中亞地區(qū)的西南部。接著,它繼續(xù)向東,進入了東亞地區(qū)。

    殷墟的甲骨文中出現(xiàn)了“來”字,“來”指的是小麥;同時甲骨文中也出現(xiàn)了“麥”字,“麥”被釋為大麥。

    《左傳》記載“不能辨菽麥”,這表明早在春秋戰(zhàn)國時期,中國北方地區(qū)就已開始廣泛種植小麥,并且當時的普通人能夠分清大豆和小麥這兩種農(nóng)作物。

    小麥傳入中國的時間或許早至距今 4500 年。然而,因為這個年代的論調(diào)目前僅僅是孤證,所以還需要更多的考古資料來給予支持。

    2005 年,有一支聯(lián)合考察隊前往甘肅民樂東灰山遺址進行考察,這支考察隊由中國和美國的考古學(xué)者組成。

    考古學(xué)家重新采集了土壤樣品,這些土壤樣品是根據(jù)文化層采集的,然后對其進行了浮選,在浮選過程中發(fā)現(xiàn)了一定數(shù)量的小麥遺存和大麥遺存。

    2007 年,北京大學(xué)碳十四實驗室從浮選結(jié)果里挑選出 10 余份系列的炭化麥粒樣品。這些樣品被直接拿去進行測年。絕大多數(shù)小麥樣品的測年結(jié)果處于距今 3600 年到 3400 年之間。

   



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